Il sale Ajinomoto è anche noto come glutammato monosodico, comunemente indicato come MSG, ed è un tipo di sale di sodio che è stato associato a varie reazioni avverse. Questo tipo di sale è comunemente usato in Piatti di cibo cinese e numerose altre applicazioni, come le salse barbecue e vari alimenti surgelati e in scatola.
L'MSG è ampiamente usato perché è un additivo aromatico popolare per tutti i tipi di alimenti e piatti. Le sue proprietà chimiche ne consentono la miscelazione al normale sale da tavola, riducendo il contenuto di sodio pur mantenendo il sapore. Ci sono numerosi effetti collaterali associati al consumo di glutammato monosodico. Tuttavia, non ci sono studi che dimostrano che queste reazioni avverse sono causate direttamente dal consumo di MSG.
Tuttavia, alcune persone hanno riferito mal di testa, sudorazione e nausea. Alcuni scienziati hanno suggerito che quando le persone segnalano reazioni avverse dopo aver mangiato cibi che contengono MSG, queste reazioni possono essere semplicemente causate da allergie di fondo.
Il sale è anche molto acido, quindi le persone possono provare sensazione di bruciore alla gola o allo stomaco. Le persone possono anche provare palpitazioni cardiache e oppressione al petto. Si è anche scoperto che le persone hanno l'intorpidimento in faccia o un senso di arrossamento.
