Le patate finiscono male. La loro durata di conservazione esatta dipende dal tipo di patata, ma la maggior parte va male dopo due o cinque settimane a temperatura ambiente o da due a quattro mesi in frigorifero.
Col passare del tempo, le patate alla fine si ammorbidiscono e appassiscono. Possono anche crescere la muffa se vengono conservati bagnati. Se c'è abbastanza umidità, una patata alla fine cresce germogli. Questi germogli sono altamente tossici, così come le chiazze verdi che a volte appaiono quando la patata viene esposta alla luce. Il resto della patata può essere mangiato in modo sicuro una volta tagliati i germogli e le macchie verdi, a condizione che la patata non sia ammuffita.
