I biscotti possono bruciare sul fondo perché il forno è troppo caldo o a causa del punto in cui il foglio di biscotti è inserito nel forno. Potrebbero anche bruciare perché i fogli di biscotti sono fragili.
La temperatura del forno è uno dei motivi principali per cui i biscotti bruciano. La temperatura del forno potrebbe non corrispondere al quadrante perché il forno può essere spento. Il cuoco dovrebbe capire la temperatura effettiva del forno corrisponde con il quadrante utilizzando un termometro a prova di forno. Il cuoco dovrebbe anche essere sicuro di posizionare le padelle al centro del forno per ottenere una temperatura uniforme. Allo stesso modo, i fogli di cottura fragili possono bruciare i biscotti perché non distribuiscono il calore correttamente, quindi i cuochi dovrebbero investire in buoni fogli di biscotti.
