I consigli generali per la cottura del fegato dei vitelli includono il pre-ammollo della carne, facendo attenzione ai tempi di cottura e scegliendo una buona ricetta. La marinatura del fegato nel latte o un liquido acido come il succo di limone prima della cottura migliora il gusto della carne. Asciugare il fegato con salviette di carta prima della cottura.
Il fegato dovrebbe essere nel forno solo fino a quando raggiunge una temperatura interna di 160 gradi Fahrenheit. È facile superare questa temperatura quando si frigge la carne. Alcuni minuti su ciascun lato sono in genere sufficienti per raggiungere la temperatura desiderata. Inoltre, sono disponibili molte ricette che utilizzano metodi di preparazione diversi dalla frittura. Questi tipicamente aggiungono sapori diversi che migliorano il gusto del fegato.
