Il mandrino di terra è carne macinata, ma non tutta la carne macinata è un mandrino macinato. Questo perché "terra" si riferisce al modo in cui la carne è pacco e "chuck" si riferisce a quale parte della mucca è stata presa.
Il taglio del manzo viene prelevato dalla parte superiore della mucca al collo. Altri tipi di carne macinata possono provenire dal round (o dal mozzicone) o dal controfiletto (o dal dorso).
Talvolta i rivenditori mettono in relazione il taglio della carne con la percentuale di grasso nella carne, sebbene ciò non sia sempre accurato. La magrezza della carne non è sempre determinata dalla parte della mucca da cui viene tagliato.
