Con la sua miscela di pepe di cayenna, salsa piccante, peperoncini rossi, zenzero, zucchero di canna e salsa di soia, il pollo Szechuan ha un sapore piccante e caldo con un tocco di dolcezza. Le persone che hanno un la tolleranza per i piatti conditi con peperoncino tende a godere di questo piatto. Il piatto è preparato friggendo i pezzi di pollo disossati con le verdure in salsa saporita. Viene comunemente servito con riso bianco.
Il pollo di Sichuan è molto facile da preparare a casa e ogni cuoco può regolare il livello di calore regolando la quantità di peperoni e salsa piccante. Ad esempio, si può tralasciare il peperoncino rosso e ridurre notevolmente la quantità di salsa piccante per creare una versione delicata. Gli ingredienti che contraddistinguono questo piatto come distintamente cinesi sono l'aggiunta di salsa di soia, zenzero, olio di sesamo, amido di mais e vino di riso. Molti piatti cinesi saltati in padella usano questi stessi ingredienti.
Il pollo Szechuan è solo uno dei piatti popolari originari della regione di Szechuan in Cina. Gli alimenti in questa regione sono famosi per essere piccanti. Mentre ci sono gustosi piatti leggeri di Szechuan, un vasto numero di pasti è composto da pollo, manzo, agnello o maiale cucinati con peperoni, sale e aglio. Questi piatti a volte includono verdure in salamoia. I metodi di cottura Szechuan comprendono la frittura, la torrefazione e il bollire.
