I coloni del New England facevano molto affidamento sulle risorse naturali che li circondavano per il cibo, il che significa che le loro diete erano tipicamente ricche di frutti di mare, compresi pesci come merluzzo e molluschi come l'aragosta e le ostriche. l'influenza culturale dei puritani ha anche influenzato la cucina coloniale di questa regione, dando vita a una tradizione culinaria tipicamente blanda ed efficiente.
Anche se le colonie del New England sono strettamente associate a uno dei piatti americani tradizionali più famosi, il Ringraziamento, i primi coloni in questa zona non stavano cheating su tacchini giganti arrosto con vino, salsa di mirtilli e purè di patate. Tuttavia, la torta di mele non era un piatto raro, anche se i pellegrini originari probabilmente non avevano gli ingredienti per preparare questo piatto al momento del primo Ringraziamento. L'alcol veniva raramente consumato in questa parte delle colonie, anche se anche i bambini potrebbero averne consumato gran parte durante i funerali.
Il suolo della Nuova Inghilterra è piuttosto roccioso, quindi l'agricoltura non è decollata in questa zona. Le colture erano limitate e il mais era un ortaggio molto popolare per i coloni della regione. Il mais può essere stato mescolato con altri ingredienti per creare nuovi piatti, come un mais e un porridge di segale conosciuti con lo sfortunato nome di "rye 'n' injun". Piatti come fagioli al forno e carne e verdure bollite erano anche comuni.
