Il peso di un litro di latte americano varierà leggermente a seconda della densità del liquido, ma normalmente sarà di circa 8,6 chili. Le variazioni nel contenuto di grassi del latte faranno pesare leggermente il gallone più o meno.
Il gallone degli Stati Uniti è equivalente a circa 3,79 litri. Ci sono anche altre unità chiamate "galloni". Il gallone imperiale, utilizzato nel Regno Unito, in Canada e in alcuni paesi caraibici, è di circa 4.546 litri. Il gallone secco americano, equivalente a circa 4,4 litri, è usato raramente. I galloni americani imperiali e statunitensi peseranno più del gallone standard statunitense.
Nel tentativo di fornire sostituti più sani del latte intero tradizionale, alcuni produttori di latte scremano una parte del contenuto di grassi prima di confezionarlo come latte magro o al 2%. Questa porzione rimossa viene talvolta utilizzata per produrre sottoprodotti del latte come formaggio e panna. A causa del grasso mancante e del fatto che il latte è composto per l'87% di acqua, il latte scremato ha generalmente una consistenza più sottile e un sapore più acquoso.
