Le cosce di tacchino affumicate possono essere cotte in un forno convenzionale e anche su una griglia. Il metodo di cottura è in realtà un processo di riscaldamento dovuto al fatto che le gambe di tacchino affumicate acquistate commercialmente sono già cucinato. Riscaldate semplicemente le gambe in un forno preriscaldato a 250 gradi Fahrenheit.
Poiché le cosce di tacchino affumicate sono già cotte, il processo di riscaldamento dovrebbe essere eseguito in modo da non seccare la carne. Il modo per ottenere questo risultato è di riscaldare a bassa temperatura per un lungo periodo di tempo coperto o avvolto. Preriscaldare il forno a 250 gradi Fahrenheit. Mettere le gambe su una teglia o su un piatto da cucina. Assicurarsi che vi sia uno spazio tra le gambe per consentire una cottura uniforme. Cospargere con una piccola quantità d'acqua, facendo attenzione a non usare troppo. Coprire bene con un foglio o con il coperchio del piatto da forno e cuocere nel forno preriscaldato per circa due ore. I tempi di cottura variano, quindi prova usando un termometro digitale. L'USDA raccomanda che il tacchino cotto sia riscaldato ad una temperatura interna di 165 gradi Fahrenheit. Le cosce di tacchino affumicate possono essere cotte su una griglia seguendo lo stesso metodo, ma utilizzando le vaschette di alluminio e l'involucro di alluminio. Anche in questo caso, l'idea è quella di cuocere a bassa temperatura avvolta o strettamente coperta per mantenere la carne umida e tenera.
