Epicious offre una buona ricetta per le torte di zucca che presentano una glassa ricca e con sfumature di crema di bourbon. Richiede l'aggiunta di noci pecan canditi fatti in casa per un tocco sofisticato.
Per preparare la ricetta, unire 1 1/2 tazza di farina con 1/2 cucchiaino ciascuno di lievito, bicarbonato di sodio, sale e zenzero macinato. Aggiungere 1 cucchiaino di cannella in polvere e 1/4 di cucchiaino di noce moscata appena grattugiata e i chiodi di garofano macinati. Incorporare 1 tazza di zucchero di canna, 1/2 tazza di olio vegetale, 15 once di pura purea di zucca e 1 cucchiaino di estratto di vaniglia. Lascia cadere l'impasto in 15 tumuli e inforna a 350 gradi Fahrenheit per 12 o 18 minuti.
Preparare le noci pecan candite portando a ebollizione 2 cucchiai di zucchero di canna chiaro confezionato, un pizzico di sale e 1/2 cucchiaio d'acqua. Mescolare in 1 tazza di noci pecan e versare il composto su una padella rivestita con carta da forno per raffreddare. Quindi, effettuare il ripieno battendo 6 once di crema di formaggio ammorbidito con 6 cucchiai di burro, un pizzico di sale, 1 1/2 tazze di zucchero a velo e 1 cucchiaio di bourbon o estratto di vaniglia.
Assembla le torte posizionando un cucchiaio colmo di riempimento sui lati piatti della metà dei biscotti. Top con i biscotti rimanenti e raffreddare le torte per mezz'ora. Premi i pecan canditi sui lati del ripieno di ogni torta.
