Un modo semplice per cucinare uno stinco di prosciutto inizia preriscaldando un forno a 325 gradi Fahrenheit, facendo tagli diagonali in tutto il prosciutto e cuocendolo in una teglia poco profonda per 45 minuti a 5 ore, a seconda del peso. A differenza del pollame, il prosciutto non ha bisogno di essere lavato prima della cottura.
A molte persone piace fare un disegno a diamante nella carne prima di cucinarla. Se lo si desidera, spazzolare su una glassa durante il processo di cottura. L'idea alla base dei tagli è che consente alla glassa di penetrare più a fondo nella carne. Alcune persone preferiscono mettere interi chiodi di garofano nella carne prima di metterla nel forno.
I prosciutti dovrebbero essere cotti a una temperatura interna compresa tra 140 e 150F. Il prosciutto con osso richiede tempi di cottura più lunghi rispetto al prosciutto disossato. Ad esempio, un prosciutto cotto senz'ossa e di peso compreso tra 3 e 5 libbre. richiederà generalmente tempi di cottura da 1 a 1 3/4 ore per raggiungere questa temperatura interna. Un prosciutto con osso del peso equivalente dovrà essere cotto per 1-3/3 ore.
Se usi una glassa per il prosciutto, aggiungila durante gli ultimi 20 minuti di cottura. Aggiungendolo prima puoi farlo bruciare.
