Il punto di ebollizione dell'olio di soia, l'olio da cucina più comune in genere commercializzato come olio vegetale, è di circa 300 gradi Celsius. Altri oli da cucina hanno punti di ebollizione simili.
È difficile determinare il punto di ebollizione di un olio da cucina perché la maggior parte degli oli non raggiunge mai l'ebollizione in un ambiente domestico. Gli oli da cucina hanno punti di fumo molto più bassi dei loro punti di ebollizione. Quando un olio raggiunge il suo punto di fumo, inizia a rompersi, creando fumo e dando al cibo un sapore sgradevole e bruciato. Gli oli richiedono l'alto calore per bollire perché sono composti da grandi molecole che si uniscono strettamente l'una con l'altra. Si richiede molto calore prima che i legami si rompano e si verifichi l'ebollizione.
