Sumac ha un gusto aspro al limone ed è spesso usato nel cibo greco, secondo About.com. Sumac è disponibile come spezia essiccata, macinata che ha un colore rosso intenso, ed è venduta nella sua forma originale di bacche.
Il cibo greco solitamente impiega il sumac come aroma per le carni. Le bacche fresche di sommacco possono essere bagnate e drenate per estrarre un succo rosso, secondo la rivista Mother Earth Living, che raccomanda il succo di sommacco come sostituto per le persone che soffrono di allergie agli agrumi. Le bacche di Sumac contengono anche antiossidanti e acido malico, che agisce come un agente anti-fungine, secondo la rivista.
