La senape preparata viene prodotta macinando i semi di senape e combinando la forma in polvere, screpolata o contusa del seme con una base liquida acida come aceto, vino o acqua. Questo processo avviene regolarmente nel cibo -processing piante, ma gli individui possono preparare senape preparata in una cucina di casa.
La senape è tradizionalmente preparata con semi di senape bianchi, marroni o neri. Tipica senape gialla è fatta dal seme di senape bianca, che ha un sapore audace e piccante. Le varietà di senape marrone e nero sono generalmente più macinate grossolanamente delle varietà di mostarda gialla. La mostarda ricavata da semi di senape marrone e nero è tipicamente più piccante di quella ottenuta con semi bianchi, ma le mostarde più piccanti sono state combinate con altre spezie, come la polvere del Cile. Le varietà di senape vengono create quando si altera la base liquida della senape o quando si utilizzano combinazioni alternative di semi e spezie in polvere.
La senape può essere acquistata in polvere, nel qual caso i cuochi hanno la possibilità di essere creativi aggiungendo basi per creare una senape preparata in modo univoco. Zucchero, cannella, pepe nero e molte altre spezie domestiche possono contribuire alla senape fatta in casa. I cuochi devono mescolare i semi in polvere e una base liquida alla consistenza desiderata prima di lasciare riposare la miscela per 10 minuti.
La senape ha poche calorie; un cucchiaino di senape gialla contiene 5 calorie e 0,2 grammi di grasso. La senape fornisce anche tracce di acidi grassi omega-3 e selenio.
