Per addensare il ripieno di cannoli, aggiungi la maizena agli ingredienti. Questo dolce italiano è costituito da gusci di pasta frolla ripieni di una miscela di formaggio dolce alla quale viene aggiunto l'amido di mais.
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Fare il ripieno di cannoli
La ricotta è l'ingrediente tradizionale del ripieno di cannoli, ma il marscapone è un'alternativa comune. Usando una garza o un colino, scola la ricotta per almeno mezz'ora per evitare che il ripieno cola. Mescolare 16 once di ricotta scolata, 1/2 tazza di zucchero a velo e 1/4 di cucchiaino di vaniglia in un mixer. Refrigerare la miscela per addensarla. Tira fuori la miscela una volta che sei pronto per riempire i cannoli.
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Addensare il ripieno
Se il ripieno non è abbastanza denso, usa l'amido di mais per addensarlo ulteriormente. Non usare farina di mais come sostituto. Aggiungere 1 cucchiaio da tavola di amido di mais al ripieno e mescolare il ripieno nel robot da cucina. Controllare la consistenza e aggiungere un altro cucchiaio se si preferisce il riempimento più spesso. Un sostituto comune amido di mais è una freccia rossa, che ha un sapore neutro simile.
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Riscalda il ripieno
Una volta che la miscela è la giusta consistenza, riempila in una sacca da pasticcere senza la punta. Condisci la ricotta nei cannoli da entrambe le estremità. Guarnire il ripieno con gocce di cioccolato se lo si desidera.
