Un ottavo cucchiaino di polvere d'aglio equivale a un piccolo spicchio d'aglio e 1/2 cucchiaino di polvere d'aglio equivale a un grosso chiodo di garofano. Quando si sostituisce l'aglio granulato con i chiodi di garofano freschi, 1/4 di cucchiaino è uguale a un piccolo chiodo di garofano.
Bastano 1/2 cucchiaino di aglio tritato e disidratato, che viene reidratato con acqua, brodo o vino a parità di un piccolo spicchio d'aglio. Quando si usa l'aglio tritato commercialmente confezionato, 1 cucchiaino è uguale a due chiodi di garofano di media grandezza. Il sale all'aglio è anche usato come sostituto a 1/2 cucchiaino per chiodo di garofano. Quando si utilizza il sale all'aglio come sostituto, la quantità di sale nella ricetta deve essere ridotta per evitare un'eccessiva stagionatura del piatto.
