Un singolo spicchio d'aglio equivale a 1/2 cucchiaino di aglio tritato, che equivale a 1 cucchiaino di aglio tritato. Se il cuoco ha solo aglio secco, dovrebbe usare 1 /8 cucchiaini di aglio in polvere o 1/4 cucchiaino di aglio granulato.
Le spezie essiccate sono più condensate e hanno un sapore più forte, motivo per cui un cuoco ne usa meno in una sostituzione. Un cuoco può fare anche altre sostituzioni, come usare il succo d'aglio. Il succo d'aglio viene solitamente conservato nella sezione delle spezie. Il cuoco può anche utilizzare scalogni tritati, cipolle verdi, aglio elefante, verdure all'aglio o cipolle al posto dell'aglio tritato.
