Elencati alfabeticamente, i nomi di alcune verdure includono asparagi, broccoli, cavoli, aneto, melanzane, finocchio, aglio, rafano, ghiaccio, jojoba, cavoli, porri, senape, naranjillo, okra, piselli, ravanelli, spinaci, rapa, crescione montagnoso, crescione e igname. Non ci sono verdure comuni che iniziano con le lettere Q, V, X e Z nella lingua inglese.
Vegetali è un termine usato per indicare piante o parti di piante commestibili che possono essere consumate sia cotte che crude come nelle ricette di insalata. I criteri non biologici di ciò che dovrebbe essere considerato come verdure, tuttavia, dipendono in gran parte dalla tradizione culinaria e culturale. Ad esempio, le patate sono classificate da alcune culture insieme a cereali come l'avena o il riso, mentre altri considerano le patate come verdure.
Considerati da molti come alimenti sani, le verdure sono una buona fonte di vitamine, minerali e fibre. Le verdure utilizzate per scopi culinari possono consistere in boccioli di fiori, gambi, foglie, guaine fogliari, germogli di gambo, rizomi, tuberi, germogli, radici, tuberi, germogli di piante intere e bulbi.
Alcune verdure sono in realtà frutti in senso botanico, ma sono ancora considerate verdure a causa del loro uso. Questi frutti includono pomodori, zucchine, zucche, zucchine, melanzane, cetrioli, chayote, gombo, alberi del pane, avocado e baccelli. Anche semi come mais, piselli e fagiolini sono considerati verdure.
Di seguito sono riportati altri esempi di ortaggi elencati in ordine alfabetico.
- Carciofo
- Barbabietola
- Sedano
- Dasheen
- Eugenia
- Figura
- Garbanzo
- Albero del rafano
- Jackfruit
- kangkong
- Lattuga
- Mamey sapote
- Nasturzio
- Cipolla
- Pastinaca
- Rabarbaro
- Scalogno
- Tomatillo
- Sedano d'acqua
