Le verdure crocifere sono quelle verdure della famiglia dei cavoli tra cui broccoli, cavolfiori, cavolini di Bruxelles, cavoli, cavoli e bok choy. Altre liste includono rucola, cavolo riccio, rafano, ravanello, rape, crescione, rutabaga e senape. Le verdure crocifere contengono fibre e importanti sostanze fitochimiche, vitamine e minerali.
WebMD rivela che esiste un legame tra il consumo di verdure crocifere e la protezione contro il cancro. Alcuni componenti delle verdure crocifere arrestano la crescita delle cellule tumorali nei tumori del seno, nel rivestimento uterino, nei polmoni, nel colon, nel fegato e nella cervice. Le diete ricche di verdure crocifere sono anche associate a un minor rischio di cancro alla prostata. Per mantenere i phytochemicals responsabili di questi benefici per la salute, è meglio mangiare verdure crocifere crude o leggermente al vapore.
Studi di laboratorio hanno dimostrato che il sulforafano, uno dei fitochimici presenti in queste verdure, stimola gli enzimi che detossificano i carcinogeni prima che le cellule siano danneggiate, afferma WebMd. In alcuni studi, queste verdure hanno anche dimostrato di ridurre i radicali liberi prodotti dall'organismo. Riducendoli si può ridurre il rischio di tumore del colon, della prostata, della mammella e di altri tumori.
Questo gruppo di verdure contiene beta-carotene, luteina, zeaxantina, vitamine C, E e K e folati. Contengono anche glucosinolati, che sono responsabili dell'odore forte e del gusto amaro. Studi su animali hanno dimostrato che queste verdure possono inibire il cancro e lo sviluppo del tumore in diversi organi di ratti e topi, tra cui vescica, ovaie, fegato, polmone e stomaco, sebbene i test umani abbiano avuto risultati contrastanti.
