Mentre lo spinacio è un alimento salutare, contiene goitrogens, e mangiare troppo di esso interferisce nel funzionamento della ghiandola tiroidea, secondo GreenCravers.com. Gli spinaci contengono anche purine, e consumare troppo può causare una sovrapproduzione di acido urico nel corpo, che si traduce in gotta e calcoli renali.
Gli spinaci e altre verdure a foglia verde come cavoli, cavolfiori e broccoli contengono anche ossalati, che possono diventare troppo concentrati nei fluidi corporei e causare problemi ai reni e alla cistifellea. La coach di Heath Nina Manolson, citata da About.com, suggerisce di cucinare kale invece di mangiarlo crudo e mescolarlo con alghe per equilibrare i goitrogens con lo iodio.
