Le olive verdi hanno alcuni benefici per la salute con sostanze nutritive che includono grassi monoinsaturi e una buona quantità di fibre, calcio, magnesio, potassio, vitamina E e antiossidanti. Tuttavia, secondo il Dr. David L. Katz, contengono anche un numero significativo di calorie, quindi possono contribuire all'aumento di peso e all'ipertensione se mangiati in quantità abbondanti.
I nutrienti contenuti nelle olive verdi offrono diversi benefici per la salute del corpo. Ad esempio, la vitamina E contiene proprietà antiossidanti che aiutano il corpo a combattere i radicali liberi. Il calcio contribuisce alla salute delle ossa e previene l'osteoporosi. Le olive verdi contengono anche rame, che funziona nel corpo in molti modi, tra cui la regolazione del metabolismo e aiutare il corpo a ottenere energia; il rame contribuisce anche a varie reazioni enzimatiche. La fibra ha un numero di funzioni che includono la regolazione della salute digestiva attraverso una corretta digestione e l'evacuazione del cibo dal tratto digestivo e l'abbassamento dei livelli di colesterolo nel sangue. Le olive verdi hanno anche un certo grado di acidi grassi omega-3 e omega-6. Tuttavia, Katz dice che le olive verdi contengono anche un'alta quantità di sodio. Ciò significa che consumare un barattolo di olive verdi da sette once fornisce al corpo più di un giorno intero di sodio.
