Le uve rosse sono in realtà più salutari delle uve verdi perché hanno un maggior contenuto di flavonoidi e sono quindi più ricchi di antiossidanti rispetto alle uve verdi. I flavonoidi si raggruppano nella buccia più scura dell'uva rossa.
Le uve rosse contengono quercetina, un flavonoide che ha proprietà antinfiammatorie e antistaminiche e aiuta il sistema immunitario a combattere le allergie. Contengono anche resveratrolo, un flavonoide con somiglianze con estrogeni sintetici che possono essere in grado di aiutare ad alleviare i sintomi della menopausa. Le catechine, le proantocianidine e gli stilbeni nelle uve rosse possono anche avere un effetto preventivo contro il cancro al seno. Sia l'uva rossa che quella verde contengono elevate quantità di manganese, che rinforzano le ossa e i tessuti connettivi.
