Per definizione, il pH è una misura degli ioni idrogeno in una soluzione acquosa. Poiché il sale da cucina, nella sua forma pura, non si scioglie nell'acqua, non ha pH.
Quando si dissolve il cloruro di sodio in acqua, il composto ionico si dissocia in ioni sodio e ioni cloruro. Questi ioni non interagiscono con gli ioni idrogeno o idrossido di acqua e quindi non influenzano il pH della soluzione in cui si dissolvono. Tuttavia, influenzano altre caratteristiche dell'acqua. Se miscelato con sodio cloruro in una concentrazione eccessiva, l'acqua non è più adatta per bere.
