Una tazza di granella cotta contiene circa 38 grammi di carboidrati che aumentano l'energia, 182 calorie e 1 grammo di grassi. Questi numeri non includono gli additivi, come burro, zucchero e latte, che possono aumentare i conteggi di calorie e carboidrati in modo drammatico.
Le graniglie sono fatte da chicchi di mais essiccati dai quali sono stati rimossi lo scafo e il germe. Il risultante "hominy" viene macinato in fini granuli per creare grane, che si conservano bene e si cuociono bollendo in acqua. Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti raccomanda di ottenere circa il 60 percento della propria dose giornaliera raccomandata di calorie dai carboidrati. In una dieta da 2.000 calorie, ciò equivale a tra 225 e 325 grammi di carboidrati ogni giorno. Altri fattori, tra cui età, altezza e peso, e la presenza di diabete, aiutano a determinare il numero di carboidrati che ogni persona dovrebbe consumare.
