L'amido di fagioli mung, chiamato anche farina di fagioli mung, è una sostanza bianca polverosa derivata da fagioli mung. I fagioli vengono messi a bagno durante la notte per allentare la pelle e quindi sottoposti a un processo di macinazione ad umido che si traduce in una pasta o un impasto di terra, che viene quindi filtrato ed essiccato.
Il fagiolo verde è anche conosciuto come il fagiolo, il grammo verde o il grammo d'oro. Fa parte della famiglia dei legumi in genere viene coltivata in Cina, India e Sud-Est asiatico, dove prospera in condizioni calde e secche.
I fagioli mung sono popolari nella cucina cinese e indonesiana, dove vengono utilizzati per preparare dolci e piatti a base di polenta. La pasta di fagioli mung è usata anche come ripieno di mooncakes cinesi o miscelato, addolcito e servito come bevanda.
