Un baccello di vaniglia equivale a circa 1-3 cucchiaini di estratto di vaniglia, a seconda delle dimensioni del chicco e della marca di estratto di vaniglia. Perché non esiste un controllo universale su come viene prodotto l'estratto di vaniglia, alcuni marchi sono più forti di altri.
I baccelli di vaniglia variano considerevolmente in dimensioni e potenza, e i fagioli di Tahiti sono tra i più grandi e forti. Utilizzare il giudizio per ridimensionare l'aroma di vaniglia per ogni ricetta particolare. Conservare i baccelli di vaniglia in un contenitore ermetico in un luogo fresco, asciutto e buio per tenerli freschi fino a due anni. I baccelli di vaniglia sono spesso usati nelle ricette ad alta temperatura che distruggerebbero l'estratto di vaniglia.
