Un buon modo per cucinare le costolette è di grigliarle a fuoco basso per qualche ora con una salsa barbecue fatta con salsa di hoisin, vino bianco, salsa di soia e passata di pomodoro o zucchero di canna, salsa Worcestershire e Cajun condimento. Una buona ricetta di base sono le costolette al miele che richiedono una salsa barbecue a scelta, fumo liquido e aglio.
Per preparare le costolette al miele, condisci 2 libbre di costolette di maiale con sale e pepe a piacere e 2 spicchi d'aglio tritati, e scottali su una griglia a fuoco medio prima di metterli sulla griglia di una padella. Riempire la padella con 1 tazza di acqua e 1 cucchiaio di fumo liquido, e cuocere la carne a 275 gradi Fahrenheit per due o quattro ore. Servirli conditi con 2 tazze di salsa barbecue.
Prepara le costolette di barbecue cinesi piccanti mescolando insieme 1 tazza di salsa hoisin e zucchero bianco, 1/2 tazza ciascuna di salsa di soia e concentrato di pomodoro, 1/3 di tazza di vino bianco, 1/4 di tazza di aglio tritato e 2 cucchiai di salsa di peperoncino piccante. Cuocere 2 chili di ribes a 350 gradi Fahrenheit per 45 minuti prima di lavarli con la salsa e cuocerli per altri 45 minuti.
Un'altra buona ricetta per la salsa barbecue richiede 3/4 tazza di zucchero di canna, 1 cucchiaio di salsa Worcestershire, 2 cucchiai di condimento Cajun, 2 cucchiai di polvere d'aglio e 1 cucchiaio di pepe nero.
