Per una salsa di Marsala facile, preparare 1 cucchiaio di olio d'oliva, 1/2 tazza di farina, 3 tazze di funghi, 3 tazze di brodo di pollo e 3/4 di tazza di vino Marsala. Raccogliere 2 cucchiai di burro, sale e pepe nero spezzato fresco. Rosolare i funghi, aggiungere il vino e il brodo e ridurre la salsa a fuoco medio-alto.
Prima di preparare la salsa, è necessario prima cucinare le proteine, come le costolette di pollo o di vitello. Una volta cotte le cotolette e rosolate, toglile dalla padella e mettile da parte su un piatto rivestito di carta assorbente per assorbire il grasso in eccesso. Aggiungere i funghi al grasso rimanente nella padella. Le varietà Cremini, Shitake e Oyster funzionano particolarmente bene. Cuocere i funghi fino a quando non si sono dorati e versare il loro liquido.
Aggiungi il vino Marsala nella padella. Con una spatola o un cucchiaio, allenti le dorature dal fondo della padella e integrali nella salsa in via di sviluppo. Quindi aggiungere il brodo e far cuocere il tutto per circa tre minuti. Riportare le cotolette preparate nella padella e lasciare cuocere il contenuto per altri cinque minuti o fino a quando la salsa non si addensa. Aggiungere i 2 cucchiai di burro e testare la salsa per il condimento. Se si desidera una salsa più spessa, provare ad aggiungere una sospensione rapida di amido di mais e acqua, introducendola gradualmente per controllare meglio il risultato.
