Per la maggior parte delle ricette, il bratwurst richiede un tempo di ebollizione di 8-10 minuti a fuoco medio-alto. Alcune ricette raccomandano di aggiungere i marmocchi al liquido bollente e quindi di abbassare la temperatura a media e di cuocere a fuoco lento per 10-12 minuti.
I marmocchi possono essere bolliti in acqua, birra, brodo o vino. Questa tecnica viene utilizzata prima di grigliare i marmocchi per impedire loro di cucinare in modo non uniforme. L'aggiunta di verdure, come cipolle, aglio e peperoni, erbe e spezie al liquido infonde diversi sapori nella carne. Altri metodi per cucinare i marmocchi includono la cottura a vapore in una padella coperta, la cottura alla griglia in forno o alla griglia senza parboiling a fuoco medio-basso.
