La Corvina può essere preparata in diversi modi, tra cui al forno, alla griglia, fritti, alla griglia e crudi. Una preparazione sudamericana tradizionale della Corvina è prepararla in un ceviche.
La Corvina ha una polpa rosa quando è cruda, che diventa bianca quando è cotta. Il loro alto contenuto di grassi e la polpa soda e screziata consentono una preparazione variegata. Il sapore della Corvina è delicato, dolce e delicato, il che rende il pesce un complemento ideale ai sapori speziati, freschi e semplici del ceviche.
Per preparare un ceviche tradizionale con la corvina, taglia il pesce a cubetti e marinalo in una combinazione di succo di lime e cipolla per un massimo di 4 ore. Successivamente, scaricare il liquido dal pesce. Aggiungere il pesce a una miscela di pomodori, peperoncini, coriandolo, olive e olio d'oliva e aromatizzare il ceviche con sale. L'aggiunta di succo d'arancia o zucchero prima della refrigerazione è facoltativa. Guarnire il ceviche con avocado immediatamente prima di servire. Ceviche può essere gustato su tortilla chips o con salina.
Corvina è un nome comune per un'ampia varietà di pesci appartenenti alla famiglia Sciaenidae. Oltre 250 specie di pesci e pesci tamburi fanno il gruppo Corvina. La Corvina è selvaggia catturata al largo delle coste del Costa Rica, Panama, Perù, Nicaragua e Guyana.
