I semi di fieno greco possono essere consumati interi, germogliati o in polvere, o come salsa o come pasta. I semi fortemente aromatizzati sono utilizzati per aggiungere sapore ai piatti saporiti della cucina mediorientale, indiana, mediterranea e asiatica. I semi hanno un sapore piccante, amaro e zuccherino.
I semi sono duri e piccoli e sono di colore giallo senape. Dovrebbero essere consumati in piccole quantità a causa del loro sapore forte. Friggendo in profondità i semi si addolcisce il sapore. I semi sono difficili da macinare a mano, quindi se un macinacaffè non è disponibile, acquista i semi pre-macinati. Si possono conservare i semi interi in un contenitore ermetico nella dispensa fino a un anno. Tuttavia, si dovrebbe refrigerare i semi di fieno greco a terra.
