La differenza principale tra farina per tutti gli usi e farina di pane è la percentuale di proteine nel prodotto. La conversione della farina multiuso nella farina di pane richiede semplicemente l'aggiunta di glutine di grano vitale.
-
Controlla la percentuale di proteine nella farina
Di solito la farina per tutti gli usi ha un contenuto proteico di circa il 10,5%, il più basso tra la maggior parte dei tipi di farina. La farina di pane, d'altra parte, ha un contenuto di proteine dal 12 al 12,7%. Controlla la lista degli ingredienti sul tuo prodotto o vai al sito web della compagnia di farina per scoprire la percentuale di proteine nella farina per tutti gli usi che hai acquistato. La proteina forma glutine se mescolata con acqua; il glutine è ciò che dà al pane la sua qualità gommosa.
-
Misura gli ingredienti
Quando stai sostituendo la farina multiuso con farina per il pane, hai bisogno di 1/2 o 1 cucchiaino di glutine di grano vitale per ogni tazza di farina. Questa è la regola generale se la farina ha un contenuto proteico del 10%. Se è inferiore, è necessario aggiungere altro glutine di grano vitale ad esso. Questo additivo per glutine è disponibile nei negozi di alimenti naturali e nella maggior parte dei supermercati.
-
Setacciare gli ingredienti
Assicurati di setacciare la farina con il glutine di grano vitale in modo che sia uniformemente distribuito. Sbatti gli ingredienti e usalo per sostituire la farina di pane nella ricetta.
