Per preparare una torta nera della Guyana, mescola 1/2 libbra di zucchero di canna, 1/2 libbra di burro, 12 uova, 1 libbra di frutta imbevuta di rum e 1 tazza di rum. Fai 1 libbra di caramello e aggiungilo alla miscela. Aggiungere 1/2 cucchiaino di lievito, 1 cucchiaino di cannella, 1/2 libbra di farina e 4 once di scorza di limone. Piegare in mezzo chilo di ciliegie. Cuocere gli ingredienti a 300 gradi Fahrenheit per due ore e versare il rum su di essi.
Per preparare frutta secca imbevuta di rum, tritare 1 libbra di frutta secca locale, aggiungere 3 tazze di rum e immergere il composto per tre settimane. In alternativa, aggiungere la buccia mista di frutta mista e le noci tritate alla miscela.
Per fare caramello, scalda 1 libbra di zucchero di canna fino a quando non si scioglie, aggiungi 2 cucchiai di vino rosso o rum e fai sobbollire finché il composto non diventa marrone dorato.
Per preparare la glassa di base per questa torta, per prima cosa fai la pasta di mandorle. Montare 2 albumi e mescolarli con 1 tazza di mandorle tritate, 1 tazza di zucchero per dolci e 1/2 cucchiaino di essenza di mandorle. Stendi la pasta sulla torta e lasciala asciugare per 24 ore.
Per fare la glassa reale, sbatti 2 albumi, aggiungendo un po 'di zucchero alla volta. Aggiunga il succo da 1 limone e continui a battere fino a che non aggiunga 1 libbra di zucchero e la miscela formi i picchi. Distribuisci la glassa sopra al primo strato.
