Le costole del baby-back possono essere grigliate rapidamente a 325 - 350 gradi Fahrenheit per 1 1/4 a 1 1/2 ore. Le costine possono essere grigliate per 2 o 3 ore.
Per grigliare velocemente le costole del bambino, la griglia deve essere a un livello medio e le costole dovrebbero essere cotte fino a quando la carne non può essere facilmente strappata all'osso con le dita. Le costolette di maiale devono essere cotte anche tra 325 e 350 gradi Fahrenheit e sono pronte quando la carne si separa facilmente dall'osso. Le costole del manzo dovrebbero cuocere per 1 1/2 o 2 ore alla stessa temperatura del bambino e delle costine di maiale.
