La differenza tra acqua di sorgente e acqua distillata è che l'acqua di sorgente è ottenuta da una sorgente di acqua sotterranea e l'acqua distillata è qualsiasi acqua che ha subito il processo di distillazione. L'acqua venduta come acqua di sorgente deve essere pompata da sorgenti sotterranee, mentre l'acqua distillata può provenire da altre fonti.
L'acqua di sorgente deve essere trattata durante il trasporto dalla sorgente allo stabilimento di imbottigliamento con processi simili a quelli utilizzati dalle strutture idriche municipali, come la clorurazione e l'ozonizzazione, per proteggere dalla contaminazione.
L'acqua distillata viene bollita, producendo vapore che viene poi condensato in un recipiente separato. Questo processo filtra eventuali impurità solide, come metalli, particelle e minerali. È necessaria un'ulteriore purificazione per rimuovere le impurità organiche prima dell'imbottigliamento. I minerali possono essere aggiunti per gusto.
