Un vegetale di pacaya è il fiore della palma tepejilote, o palma da dattero, ed è un ingrediente comune nella cucina guatemalteca e salvadoregna, che è il luogo dove la palma viene coltivata principalmente. I Pacayas sono usati in una varietà di modi, ma il modo più popolare per servirli è fritto. Il vegetale in sé è considerato di solito un gusto amaro, ma alcuni fiori possono essere piuttosto dolci.
Il piatto conosciuto come "pacaya" usando i fiori della palma da dattero è fatto sbiancando e sbiancando il fiore in acqua bollente, che dovrebbe aiutare con l'amarezza che segna il sapore della verdura della pacaya. La consistenza del fiore nella sua forma grezza è da qualche parte tra una zucchina e un mais bambino. Il fiore viene quindi ricoperto da una pastella battuta di albumi, farina di mais, peperoncino in polvere e sale e poco profonda fritta nell'olio. Il fiore fritto è sormontato da una passata di pomodoro, che varia nelle spezie utilizzate da una regione all'altra, ma è composta principalmente da pomodoro e cipolla. Il vegetale di pacaya viene consumato tutto l'anno e particolarmente associato alla Settimana Santa e al 1 ° novembre, che è il giorno di tutti i mondi nella cultura latinoamericana. I Pacayas sono venduti in salamoia in salamoia da Goya Foods.
