Per preparare fegatini di pollo fritti in padella, scolpire e dimezzare i fegatini in farina, uova e un rivestimento croccante. Mettere i fegatini in una teglia unta e cuocere per 40 minuti a 350 gradi, o fino a quando non sono dorati. Per risultati ottimali, lanciare i fegatini una volta durante la cottura.
Prima di dragare i fegatini di pollo, elimina il grasso, le corde o le membrane per ottimizzare la consistenza del prodotto finito. Tagliare a metà i fegatini o tagliarli a pezzi di dimensioni uniformi, asciugarli e metterli da parte.
Prepara la stazione di dragaggio battendo 2 uova per ogni chilo di fegatini di pollo in una ciotola ampia e poco profonda. In una ciotola poco profonda, aggiungi 1 tazza di farina per tutti gli usi. Sbattere qualche generoso pizzico di sale e pepe nero nella farina per condire. In una terza ciotola, aggiungi un rivestimento croccante come il panko, il pane grattugiato, i fiocchi di purè di patate, i cracker tritati o il pasto a base di mandorle.
Draga i fegatini di pollo immergendoli nella farina, quindi immergili nell'uovo e nel rivestimento. Assicurarsi che entrambi i lati siano coperti nella miscela e preparare i fegatini di pollo nel piatto. Facoltativamente, posizionare i fegatini su una gratella imbalsamata posta nel piatto o su una teglia da forno. Cuocere i fegatini su una griglia fornisce un flusso d'aria ottimale per rendere nitidi entrambi i lati.
