Sostituti per zenzero macinato o zenzero in polvere includono radice di zenzero grattugiata, zenzero candito o cristallizzato, pimento, cardamomo, cannella, noce moscata e macis. La radice di zenzero grattugiata può essere sostituita con lo zenzero macinato, utilizzando 2 cucchiai di radice di zenzero grattugiata per 1 cucchiaino di zenzero macinato.
Lo zenzero candito o cristallizzato può essere sostituito con lo zenzero macinato, sostituendo mezzo bicchiere di zenzero tritato cristallizzato per 1 cucchiaino di zenzero macinato. Per le ricette di cottura, lo zucchero deve essere lavato via dallo zenzero cristallizzato prima dell'uso. Inoltre, 1 cucchiaino di pimento macinato, noce moscata macinata, cannella macinata e macis a terra può essere utilizzato come sostituto di 1 cucchiaino di zenzero macinato.
Lo zenzero fresco o macinato viene comunemente usato nelle ricette di cucina asiatica e indiana. Altre varianti di zenzero includono il succo di zenzero, che è derivato dalla radice di zenzero, così come lo zenzero conservato, che è combinato con zucchero e sale ed è usato principalmente nella cottura. Lo zenzero che è stato conservato in aceto dolce è usato con il sushi ed è conosciuto come zenzero sottaceto. Lo zenzero è disponibile tutto l'anno e dovrebbe avere un profumo forte e una pelle liscia quando raccolto fresco. Lo zenzero macinato viene venduto nella sezione delle spezie e dei condimenti della maggior parte dei supermercati e dei negozi culinari, e lo zenzero sottaceto o conservato può essere trovato nei negozi specializzati asiatici.
