Le ciliegie al maraschino prodotte negli Stati Uniti non contengono formaldeide. Uno scrittore di riviste nazionali ha confuso la formaldeide per la benzaldeide, un estratto usato per produrre ciliegie al maraschino. Mentre la formaldeide si trova naturalmente in alcuni frutti e verdure, le ciliegie non sono in quella lista.
Mentre la formaldeide non viene utilizzata nel processo di fabbricazione delle ciliegie al maraschino, può esistere, in tracce, se le ciliegie sono state trattate con fumiganti o fertilizzanti contenenti formaldeide durante il processo di crescita. A seconda del produttore, gli additivi utilizzati nella produzione di ciliegie al maraschino includono coloranti alimentari, sciroppo di mais ad alto fruttosio, colorante alimentare, sorbato di potassio, benzoato di sodio e solfiti.
