L'insalata di pappa di broccoli di Joan e la zuppa di funghi porcini con pomodoro dolce sono due ricette da ristorante Sweet Tomatoes. L'insalata è un semplice mix di broccoli, anacardi, pancetta, cipolle rosse, mirtilli e un semplice condimento in stile slaw. La zuppa facile da preparare ha un profondo sapore di funghi con un ricco brodo a base di manzo e pollo, latte intero e metà e metà.
Per preparare da quattro a sei porzioni di insalata di Broccoli Madness di Joan, cuocere 1/2 tazza di anacardi a 350 gradi Fahrenheit per 10 minuti, lanciando a metà. Lavare 1 grande testa di broccoli e tagliarli a pezzetti. Sbatti 1 tazza di maionese, 1/3 di tazza di zucchero e 2 cucchiai di aceto di sidro di mele in una ciotola grande fino a che liscio. Aggiungere i broccoli, 1/2 tazza di anacardi, 6 fette di pancetta tritata, 1/3 di tazza di mirtilli rossi secchi e 1/4 di tazza di cipolle rosse tagliate a fettine sottili e lanciare. Lasciare riposare l'insalata per 10-15 minuti prima di servire.
Prepara 1 gallone di crema di zuppa di funghi e pomodori in soli 20 minuti combinando 10 tazze di funghi a fette, 2 tazze di sedano a fette, 1 panetto di burro e 1/2 cucchiaino di pepe bianco in una grande casseruola. Saltare per 15 minuti a fuoco medio e mettere da parte. Nel frattempo, sciogliere 5 cucchiai di burro in una grande casseruola, mescolare in 9 cucchiai di farina e cuocere per un minuto, mescolando continuamente. Mentre si mescola, aggiungere 6 1/2 tazze di acqua in incrementi di 1/2 tazza, quindi aggiungere 2 cucchiai ciascuno di base di manzo e base di pollo e portare a ebollizione. Riduci il fuoco e fai sobbollire per 15 minuti, mescola in 2 tazze ciascuna di latte intero e metà e metà, aggiungi il mix di funghi e sedano, condisci con sale e pepe e servi caldo.
