Quando si seleziona un cavolo per il congelamento, selezionare uno che è solido e si sente pesante per le sue dimensioni, suggerisce HGTVGardens. Le foglie esterne dovrebbero avere un buon colore e non dovrebbero essere tingibili o gialli.
Per congelare il cavolo, inizia aggiungendo il cavolo a una soluzione da 1 a 3 cucchiaini di sale e 1 litro di acqua. Lasciare in ammollo per 30 minuti per rimuovere eventuali bug. Quindi, sciacquare l'acqua salata dal cavolo, rimuovere le foglie esterne e tagliare la testa a spicchi, mantenendo intatto il nucleo.
Sbollentare le fette in acqua ghiacciata per circa 90 secondi, rimuoverle dall'acqua ghiacciata e metterle in uno scolapasta per drenare. Posizionare i cunei individualmente su una teglia e metterli nel congelatore per 12 a 24 ore. I cunei possono essere conservati insieme in un grande sacchetto del congelatore o in porzioni individuali a misura di pasto.
Per la migliore qualità, togli l'aria quanto più possibile dalle borse e non esagerare. Quando si utilizza il metodo di scottatura, il cavolo può essere conservato fino a 14 mesi. Il cavolo può anche essere congelato senza sbiancamento, ma deve essere usato entro 8 settimane. Il cavolo congelato è un'ottima aggiunta ai pasti e può essere utilizzato nei contorni, nelle zuppe e negli stufati.
