I gamberetti di Szechuan sono un tipo piccante di cucina cinese originaria del Sichuan, in Cina. Questo piatto è fatto con l'uso di peperoncino e aglio.
Lo stile di cottura Szechuan è più spesso usato sui frutti di mare, ma anche il maiale e il pollo sono preparati con questo metodo. La spezia in questo piatto è attribuita all'uso di pasta e oli di peperoncino e al pepe di Sichuan.
La cottura a vapore, la brasatura e la frittura sono i metodi più comuni per preparare questa ricetta. La cucina di Szechuan offre sapori dolci, speziati, salati e aspri. La carne in questo piatto viene spesso infarinata prima della cottura per produrre una salsa densa e ricca.
