Utilizza una tabella di tostatura del tacchino per calcolare quanto a lungo cucinare un tacchino crudo individuando il peso corretto nella colonna delle taglie del grafico, quindi scegliendo il tempo di cottura corrispondente nella colonna successiva. Il dimensionamento è tipicamente determinato dal peso del tacchino in sterline. Inoltre, i tempi di cottura possono variare a seconda che l'uccello sia imbottito o non impacchettato.
Un grafico tostatura di tacchino di facile utilizzo è disponibile su Foodsafety.gov. Questo grafico ha tre colonne di tabella per le dimensioni della Turchia e per i tempi di cottura del tacchino non ripieni e ripieni. Per utilizzare questo grafico, determinare il peso del tacchino crudo osservando le informazioni sulla confezione. Se il tacchino non viene riempito, utilizzare la tabella non tagliata come guida. Ad esempio, un tacchino da 12 libbre, non macinato richiede due ore e 45 minuti a tre ore di tempo di tostatura. Un tacchino ripieno di 18 libbre impiega da quattro ore a 15 minuti a quattro ore e 45 minuti per cucinare.
Lavare l'esterno e la cavità interna del tacchino sotto l'acqua fredda e tagliare eventuali pezzi di grasso rimasti sull'uccello prima di arrostire. Chiudere parzialmente la cavità del tacchino tirando le gambe vicino al suo corpo e legare le gambe con un cordino di cotone, oppure utilizzare il morsetto metallico fornito. Foodsafety.gov consiglia di cucinare un tacchino crudo fino a quando raggiunge una temperatura interna di 165 gradi Fahrenheit.
