Secondo Prepared Pantry, il metodo di miscelazione dei muffin consiste nel mescolare gli ingredienti secchi e bagnati in ciotole separate, combinando il contenuto con una spatola e mettendo la pastella nel forno. Questa tecnica semplice e veloce funziona con ricette per muffin, cornbread, popover e altri pani veloci. Il metodo dei muffin non è adatto ai miscelatori elettrici.
Le pastelle preparate con il metodo dei muffin non devono essere prive di grumi prima della cottura. Una miscelazione eccessiva sviluppa il glutine e crea una trama gommosa indesiderabile, motivo per cui gli ingredienti secchi e umidi richiedono una miscelazione accurata prima di essere combinati. La mancata miscelazione danneggia completamente la struttura e il sapore del prodotto finale.
Il metodo dei muffin è conveniente per una rapida mattinata di cottura. Prepared Pantry consiglia di mescolare gli ingredienti secchi e umidi la notte precedente e di conservarli in frigorifero. Il mattino seguente, unire tutti gli ingredienti, mescolare più volte e far scoppiare la pastella nel forno.
Secondo il programma di studi alimentari offerto da Saskatchewan Education Online, il metodo dei muffin è una delle tre principali tecniche di miscelazione utilizzate per pane e prodotti da forno veloci. Il metodo del biscotto è simile, ma ciò comporta il taglio del burro negli ingredienti secchi setacciati prima di aggiungere gli altri liquidi. Il metodo della torta prevede la scrematura di burro e zucchero e l'aggiunta di uova sbattute nella ciotola. Il resto degli ingredienti va nella ciotola uno alla volta, alternando ingredienti bagnati e secchi.
