Le cosce di pollo disossate devono essere cotte in forno preriscaldato a 425 ° C per circa 20 minuti. Utilizzare un termometro per carne per controllare la temperatura interna e, se necessario, aggiungere altro tempo per garantire che la temperatura interna raggiunge 165 ° F per garantire la sicurezza.
È consigliabile condire le cosce prima di infornare. Le scelte di condimento spesso includono una semplice spolverata di sale e pepe nero, uno strofinamento di condimenti italiani (come origano, basilico e timo) o un rivestimento di salsa (come il barbecue). Prima di condirlo, spolverare leggermente il pollo con l'olio d'oliva per favorire la doratura durante la cottura.
Una glassa piccante per le cosce di pollo disossate può essere preparata con diversi cucchiai di olio d'oliva, 1 cucchiaio di aceto balsamico, 1 cucchiaino di zucchero di canna, 1 cucchiaio di senape di Digione, quattro spicchi d'aglio e un pizzico di peperoncino. Una salsa in stile asiatico può essere preparata con olio di sesamo e aceto di riso.
Dopo che il pollo è stato oliato e smaltato, deve essere inserito in un piatto sicuro da forno che non sia stato unto. Una teglia da 9 pollici per 9 pollici è in genere di dimensioni adeguate. Se il pollo non è completamente cotto entro 20 minuti, continuare a cuocere per incrementi di 5 minuti fino al completamento. Una volta tolto dal forno, il pollo deve riposare sotto un foglio di alluminio per 10 minuti prima di servire.
