Il pollo principessa è un piatto cinese che include pollo, funghi, peperone rosso, anacardi e polvere di cinque spezie. Il pollo è marinato prima della cottura per migliorare l'aroma.
Il pollo principessa può essere preparato con petti di pollo interi o con pezzi in base alle preferenze di servizio. Dopo aver marinato il pollo in salsa di soia, condimenti, sherry e amido di mais, l'olio viene riscaldato in un wok. La carne deve essere accantonata brevemente mentre le cipolle, lo zenzero, i funghi e i peperoni sono cotti. Il pollo viene quindi restituito al wok per la cottura finale del piatto. Lo zucchero e la salsa di soia vengono aggiunti nelle fasi finali prima che il piatto sia servito sopra o accanto al riso.
