La regola di base per abbinare il vino al cibo è abbinare i colori del vino alla pesantezza dei cibi, come champagne con antipasti, vini bianchi con pesce e pollame e vini rossi con carne di manzo o agnello. si applica anche alle porzioni del corso; inizia la luce e progredisci verso i vini scuri.
Specifici tipi di vini bianchi e rossi possono essere abbinati a cibi basati sulla dolcezza o asprezza dei vini. Abbinare i vini dolci con cibi salati o piccanti funziona bene, così come abbinare un vino secco con un cibo terroso o abbondante. I piatti di formaggio si mescolano bene con i vini rosati, mentre i vini Cabernet e Bordeaux ben si integrano con carne di manzo e maiale.
