Vini rossi abbondanti come il Chianti e il Barolo si sposano bene con le lasagne tradizionali a base di pomodoro, mentre i vini bianchi secchi sono più adatti alla lasagna in salsa bianca.
I ricchi sapori della lasagna in salsa di pomodoro richiedono un vino rosso assertivo. Il Chianti è un fruttato rosso toscano che integra una salsa all'aglio bolognese o marinara. Un'altra grande opzione è il Barolo, che proviene dalla fertile regione del Piemonte in Italia. La Barbera, un vino rosso cremoso, è anche usato per un delizioso effetto. Tuttavia, un vino rosso per accompagnare le lasagne tradizionali non deve essere italiano; cabernet sauvignon e shiraz sono altre buone scelte.
Molti chef moderni preparano variazioni sulle classiche ricette di lasagne. Pertanto, per accompagnare queste nuove ricette dovrebbero essere utilizzati vini diversi. Ad esempio, una lasagna di pesce con salsa bianca che include vino bianco secco dovrebbe essere accompagnata da un vino corrispondente come lo chardonnay. Alcune lasagne vegetariane sono fatte con verdure arrostite e senza salsa; queste ricette richiedono vini bianchi, perché sono sopraffatti dai rossi. Le lasagne al fungo sono più sode e possono sopportare un pinot nero o addirittura un vino rosso bordeaux. Uno chef dovrebbe sempre cercare di abbinare un vino agli ingredienti nella sua ricetta scelta, e la lasagna non fa eccezione.
