Secondo Fruits & Veggies More Matters, gli Stati Uniti ricevono la maggior parte del loro cuore di palme dalla Costa Rica. Sono presi dai nuclei interni di specifiche varietà di palme. Commercialmente, si trovano freschi, in scatola e sigillati in contenitori di vetro.
I cuori di palma sono leggermente dolci e morbidi, rendendoli un ottimo complemento per insalate e zuppe. I cuori di palma sono nutrienti, a basso contenuto di grassi e senza colesterolo, secondo Fruits & Veggies More Matters. Sono anche una buona fonte di vitamina C, zinco, vitamina B6, ferro, fosforo, vitamina B2, rame e potassio. I cuori di palma devono essere conservati in frigorifero.
