Martha Stewart offre una ricetta per una zuppa di broccoli passata sul suo sito web. Crema di zuppa di broccoli è un'altra ricetta zuppa di broccoli purè che è disponibile su About.com.
La ricetta di Martha Stewart per la zuppa di broccoli richiede 2 cucchiai di olio d'oliva, 1 cipolla, tritata grossolanamente e 2 libbre di broccoli, i fiori spezzati, i gambi sbucciati e tagliati a pezzi da 1/2 pollice. Gli ingredienti rimanenti sono: 1 patata bollente, sbucciata e tagliata a cubetti da 1 pollice 1 scatola da 14 1/2 once di brodo di pollo, da 1 a 3 cucchiaini di succo di limone fresco spremuto e sale grosso e pepe a piacere.
Scalda l'olio in un forno olandese a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e aggiungere il sale. Cuocere fino a quando le cipolle sono morbide, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungi i broccoli, la patata, il brodo di pollo e circa 4 o 5 tazze d'acqua per coprire. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure sono tenere. Questo dovrebbe richiedere circa 20 minuti.
Purea la zuppa in un frullatore o con un frullatore ad immersione. Purificare la zuppa in lotti se si utilizza un normale frullatore e riempirlo solo a metà. Una buona idea è di lasciare raffreddare la zuppa prima di metterla in un normale frullatore. Trasferire la minestra passata in una pentola pulita, regolare i condimenti e aggiungere il succo di limone.
Una ricetta per la crema di zuppa di broccoli richiede crema pesante, pepe bianco macinato e noce moscata da aggiungere al brodo base. Questa zuppa è guarnita con crostini di pancetta e timo.
Alcune altre ricette di zuppa di broccoli sono disponibili su Food Network e Epicurious. La ricetta della rete alimentare prevede la realizzazione di crostini fatti in casa da servire con la zuppa e la ricetta Epicurious utilizza il formaggio cheddar per una zuppa di broccoli e formaggio.
Per la zuppa di broccoli e formaggio di Epicurious, prima scalda 3 cucchiai di burro a fuoco medio-alto in una casseruola media fino a quando non si scioglie. Aggiungere i gambi di broccoli da 2 chili di broccoli tritati e una cipolla grande tritata, quindi cuocere per circa 6 minuti. Mescolare in due spicchi d'aglio tritato e 1 cucchiaino di dragoncello fresco e cuocere per un altro minuto. Aggiungere in 6 1/2 tazze di brodo di pollo, quindi portare a ebollizione la zuppa. Riduci il fuoco e fai sobbollire per circa 15 minuti prima di mescolare in 1 tazza di panna da montare.
Mescolare 3 cucchiai di burro e farina per formare una pasta, quindi mescolare la pasta nella zuppa. Aggiungere i cimeli dei broccoli e cuocere per circa 5 minuti fino a quando la zuppa non è addensata. Mettere la zuppa in sei ciotole singole, aggiungere ciascuna in cima con 1/3 di formaggio cheddar sminuzzato e fondere il formaggio sotto la griglia per circa 4 minuti.
Per preparare dei crostini fatti in casa con la zuppa, mettere dei cubetti di pane francese in una ciotola e condire con olio d'oliva, sale e pepe e scaglie di pepe rosso. Cuocere il pane su una teglia per 15 minuti a 400 gradi Fahrenheit.
